İçerdiği Omega-3 ile kalp damar dostu olan hamsinin en sevilen hallerinden biri olan hamsi  her ne kadar  Türkiye’nin dört bir yanında yapılıyor olsa da Karadeniz’e özgü bir lezzet olarak karşımıza çıkmaktadır. Balıkların baş kısımları kalacak şekilde ve ayırmadan kılcıklarını temizlenir ve yıkayıp kurulanır. İçi için; ekmek içi, maydanoz ve kıyılmış sarımsak mikserde çekilir. Hamsilerin içleri hazırlanan iç malzemesi ile doldurulur.

Dolum işlemleri bittikten sonra üzerlerine tuz ve karabiber serpiştirilir. Hamsiler önce çırpılmış yumurtaya sonra mısır ununa bulanır ve kızgın tavada her iki tarafı dikkatlice pişirilir. Sıcak olarak tüketilen tavada hamsi dolmasını afiyetle yiyebilirsiniz.

Malzemeler: 

1 kg hamsi

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı mısır unu

4 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Balıkları temizleyiniz, yıkayarak suyunu süzünüz.

Ardından uygun bir bir kaba koyarak tuz serperek elinizle karıştırınız.

Hamsileri, tabağa koyduğunuz mısır ununa güzelce bulayınız.

Tavaya sıvı yağı koyarak fırça yardımı ile her tarafına gelmesini sağlayınız.

Balıkları aynı yönde, sıkı bir şekilde dizerek daire oluşturalım ve tavamızı ocağa alarak yüksek ateşte 7-8 dakika pişmeye bırakabilirsiniz. Balıklarınızı tavanıza göre tek seferde pişirebileceğiniz gibi 3 seferde porsiyonluk olarak da pişirebilirsiniz.

Balıkların alt kısmı kızardıktan sonra üzerine düz bir kapak kapatarak fazla yağını ayrı bir kaba süzdürünüz.

Daha sonra balıklarımızın diğer yüzünü de çevirerek süzdürdüğümüz yağı tekrar üzerine gezdirerek kızarmaya bırakınız.

Balıklarımızın her iki yüzeyi kızardığında servis tabağına alınız.

Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.